วีดีโอสอนทำปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่

+++ วีดีโอสอนทำปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่ +++

  

ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก foodtravel.tv

ปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่

 +++ ปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่ +++ 

 

    

ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าซี่ เต้าซี่ (Black Bean) หรือ ถั่วดำที่ชาวจีน นำไปหมักด้วยเกลือ แล้วตากแห้ง นำไปใช้ได้หลายเมนู รสชาติคล้ายถั่ว รสออกเค็มมัน เหมาะนำไปผักใส่ผักตามชอบ หรือนึ่งปลา อร่อยแบบอาหารเหลา ทำเองได้ที่บ้านง่ายๆคะ 

เต้า ซี่ (Black Bean) หรือ ถั่วดำที่ชาวจีน นำไปหมักด้วยเกลือ แล้วตากแห้ง นำไปใช้ได้หลายเมนู รสชาติคล้ายถั่ว รสออกเค็มมัน เหมาะนำไปผักใส่ผักตามชอบ หรือนึ่งปลา อร่อยแบบอาหารเหลา ทำเองได้ที่บ้านง่ายๆคะ

สูตรปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่ - ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าซี่

เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
สำหรับ 2 ท่าน

วัตถุดิบปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่ - ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าซี่

1. ปลาจะละเม็ด ขาว 1 ตัว
2. หมูสามชั้นเส้นยาว 1 ชิ้น หรือ เบคอนหั่น 1 แผ่น
3. เต้าซี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดหอม (แช่น้ำ) 3 ดอก
5. น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
6. ผักกาดขาว ลวกสุก 1/2 ถ้วย
7. ขิงอ่อนซอยตามยาว 1/2 ถ้วย
8. พริกชี้ฟ้า สีแดง ซอยเส้นยาว 1 เม็ด
9. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาจะละเม็ดนึ่งเต้าซี่ - ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าซี่

1. ล้างปลา เอาไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งเป็นริ้วทั้ง 2 วางปลาบนผักกาดขาว ใช้ภาชนะทนความร้อน หรือจาน สำหรับนึ่ง
2. จัดวางเห็ดหอม เบคอนหรือหมู 3ชั้นหั่นบาง ใส่ขิงอ่อนซอย และ เครื่องปรุง ต้าซี่ น้ำตาลทราย โรย พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมาราดไว้บนตัวปลา
3. วางจานปลาลงบนหม้อนึ่ง ที่น้ำเดือด 8-15 นาที ปิดฝารอจนกระทั้ง ปลาสุกผักสุกแล้ว ยกลง โรยด้วยพริกชี้ฟ้า และ คื่นฉ่าย ตกแต่งจานให้สวยงาม ด้วยผักลวกที่เตรียมไว้
4. เสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ข้อแนะนำ

1. เต้าซี่ เลือกใช้แบบแห้งให้รสชชาติ เค็มๆมันๆ นิดๆคล้ายถั่ว
2. ผักกาดขาวสด หากไม่อยากเสียเวลาลวก ก็ใส่ไปพร้อมกันตอนนึ่งปลา

                  ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก  foodtravel.tv

วีดีโอสอนทำสตูไก่

++++ วีดีโอสอนทำสตูไก่ ++++

  

ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก  http://youtu.be/95VF6PV4WFE

สตูไก่

+++ สตูไก่ +++

             

สตูไก่เมนูอาหารต่างชาติที่เหมือนจะทำยากแต่จริงๆทำง่ายนิดเดียว ไก่ที่ทอดจนเหลือง นำไปตุ๋นในหม้อกับเครื่องและผักต่างๆ จนได้ไก่ที่เนื้อเปื่อยนุ่มและได้รสชาติของน้ำและเครื่องเทศที่ซึมเข้าไปใน เนื้อไก่ ทานกับข้าวร้อนๆหรือทานเปล่าๆก็อร่อยไม่แพ้กัน


 วัตถุดิบ

1. แป้งทอดกรอบ
2. แครอท 1 หัว (หั่นชิ้นหนา1 1/2 นิ้ว)
3. ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
4. หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นตามยาว)
5. มันฝรั่ง 2 หัว (หั่นชิ้นหนา1 1/2 นิ้ว)
6. สะโพกและน่องไก่ 600 กรัม
7. ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
8. ซีอิ๊วขาว 2 ชต
9. น้ำปลา 2 ชต.
10. น้ำตาลทราย 2 ชต.
11. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
12. รากผักชีทุบ
13. พริกไทยดำทุบ 1 ชต.


วิธีทำ

1. นำไก่ลงชุบกับแป้งทอดกรอบ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ลงทอดให้มีสีเหลืองทอง ไม่ต้องทอดให้สุกก็ได้
3. จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
4.เติมรากผักชี , พริกไทย ,แครอท ,มันฝรั่ง ,ซอสมะเขือเทศ,ซีอิ๊วขาว ,น้ำปลา ,น้ำตาลทราย ปิดฝาตุ๋นไว้ให้น้ำซุปงวด 15 นาที
5. เติมไวน์แดง ,ไก่ทอด ,หอมใหญ่ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชม. เป็นอันเสร็จ
  

ข้อแนะนำ

 เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ ก็คือจะต้องตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง ให้เนื้อไก่ได้ซึมซับเครื่องปรุงต่างๆ และจะต้องตุ๋นด้วยไฟอ่อนเท่านั้น เพื่อที่ผักจะได้ไม่เละไปเสียก่อน

ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก  Food Travel.tv  

เมนู ง่ายๆ ใครก็ทำอร่อย

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหาร : เมื่อพูดถึงผัดพริกแกง เราก็อาจจะนึกถึงอาหารที่มีรสเผ็ดและอร่อยที่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงไทยๆ ที่มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็นผัดพริกแกงหมู ไก่ อาหารทะเล ยิ่งถ้าใส่เป็นเนื้อหมูติดมันลงไปด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยนักเชียว แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วน หรือคนรักสุขภาพเมนูนี้อาจไม่เหมาะกับคุณ วันนี้เราจึงได้นำสูตรผัดพริกแกงโปรตีนเกษตรอร่อยๆมาฝากครับ เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะโปรตีนเกษตรทำจากถั่วซึ่งให้โปรตีนได้อย่างดี และปรุงรสให้อร่อยด้วยเครื่องแกงไทยๆ…รับรองว่ารสชาติอร่อยเลิศไม่แพ้ผัดพริกแกงเนื้อเลย ก็เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยากแต่ได้สุขภาพ รสชาติอร่อยถูกปากสไตล์คนชอบทานเผ็ด

ส่วนผสม

1. โปรตีนเกษตรชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
2. พริกแกงแดง ½ ถ้วยตวง
3. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1-2 ใบ
6. พริกชี้ฟ้า เขียว แดง อย่างละ 1 เม็ด
7. (หั่นฝอยสำหรับโรยหน้า)
8. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. แช่โปรตีนเกษตรในน้ำเย็นจนนิ่ม ลวกน้ำร้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนให้กรอบเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ผัดพริกแกงกกับน้ำมันให้หอม ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วจึงใส่โปรตีนเกษตรลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น โรยใบมะกรูด พริกหั่นฝอย

สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ 

สวัสดีครับวันนี้เรามาแนะนำเมนูอาหารจานเดียวกันอีกสักเมนูโดยจะเป็น สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ซึ่งน้ำพริกลงเรือนั้นเป็นน้ำพริกสูตรโบราณ มีรสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบรส ติดบ้านไว้คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย ก็เลยนำเอามาผัดเป็นข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เติมผัก เครื่องเคียง ไข่เค็ม ปลาดุกฟู เพียงเท่านี้ก็ได้มื้ออร่อยง่ายๆ สำหรับวันนี้กันแล้วเราไปดูขั้นตอนต่างๆและวิธีการทำกันเลย

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ไข่เค็ม 2 ฟอง
2. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด
4. แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก
5. มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก
6. กระเทียม 1/2 ถ้วย
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนู 10 เม็ด

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำพริกลงเรือ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ก่อนอื่นให้ตำกะปิ และไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ตามด้วยใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว โดยคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วค่อยใส่มะอึกฝาน จากนั้นตำเพียงเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและพักไว้ก่อน

วัตถุดิบเครื่องเคียง สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว 

วิธีทำและขั้นตอนเครื่องเคียง สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ให้แกะเนื้อปลาย่างสับละเอียดและยีให้แยกจากกัน จากนั้นให้นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน) สูตรอาหารไ่ทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. เห็ดหอม 4 - 5 ดอก
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำเห็ดหวาน สูตรอาหารไ่ทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ลำดับแรกให้นำเห็ดหอมไปแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยบีบน้ำให้แห้ง เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน
2. จากนั้นให้ใส่เห็ดหอมลงผัด ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเห็ดหอม ผัดให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวสักพักให้น้ำแห้งตักขึ้นพักไว้ก่อน

เครื่องปรุงและส่วนผสม สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย
2. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำและวิธีทำ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมกระทะตั้งไฟเจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกที่ตำในขั้นตอนแรกลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย (ที่เหลือไว้ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวผัด) จากนั้นให้ใส่มะเขือพวง กระเทียมดอง ผัดสักครู่ ชิมรสปรุงตามใจชอบอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้ก่อน
2. ต่อไปให้ตั้งกระทะใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ลงไปประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนใส่ข้าวลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานร่วมกับไข่เค็มแดงหั่น เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ผักสดตามใจชอบ เช่น ถั่วพู ขมิ้นขาว มะเขือกรอบ แตงกวา จัดตกแต่งให้สวยงาม

น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ได้รสเปรี้ยว หอมอร่อยจากน้ำมะนาวและมะอึก รสหวานจากน้ำตาลปี๊บ และรสเค็มจากน้ำปลา เหมือนกับน้ำพริกรสชาติดีของไทยทั่วๆไปแต่ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ นี้รสจะเข้มข้นขึ้น เพราะตำไข่ขาวของไข่เค็มผสมลงไปด้วย เมื่อนำไปผัดจะอร่อยมากๆและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น รวมทั้งสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน นอกจากรับประทานกับผักสด ยอดอ่อนหรือดอกที่มีวิตามินสูงแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยขึ้นอีก เช่น ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และเห็ดหวานแทนหมูหวาน

 

แกงเขียวหวานไก่ Thai Green Curry with Chicken