วีดีโอการทำครองแครงกรอบ

+++ วีดีโอการทำครองแครงกรอบ ++++

  

ขอบคุณวีดีโอประกอบ  http://www.youtube.com/watch?v=vtrRMBOagR8

ทอดมันบาเยีย

+++ ทอดมันบาเยีย +++

  

1. ถั่วเขียวเราะเปลือก 1/2 กก.

2. ลูกผักชี หรือยี่หร่า 1-2 ช้อนโต๊ะ หาซื้อไม่ได้ที่ร้านมีแต่เครื่องต้มพะโล้ 

ซื้อมา 1 ซอง แล้วตำใส่ไปทั้งหมด แต่อร่อยดี เพราะบาเยียสามารถใส่เครื่องเทศ

ไปได้ทั้งหมดอยู่แล้ว

3. กระเทียม 10 กลีบ

4. พริกเหลือง 4 เม็ด

5. อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม 5-6 ต้น

8. พริกแห้ง 100 กรัม

วิธีทำ

 
1. ถั่วเขียวเราะเปลือกแช่น้ำข้ามคืนไว้ให้นิ่ม (ใช้วิธีแช่น้ำร้อนประมาณ3 ชม. กว่าๆ) แล้วปั่นให้ละเอียด

2. ตำเครื่องเทศ กระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด

3. ต้นหอมซอยให้เป็นฝอย

4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในเนื้อแป้งถั่ว แล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งแห้งเกินไป

ประมาณตักใส่ช้อนเพื่อหยอดในกระทะแล้วแป้งสามารถไหลลงไปได้เลย

5. ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ พักไว้

6. ทอดเนื้อแป้งโดยตัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหยอดลงกระทะ ให้แป้งสุกเหลือง แล้วตักขึ้น

ทาน คู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และพริกทอด หอมกลิ่นเครื่องเทศมากๆ สำหรับเครื่องเทศนั้นสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบของแต่ละคน ชอบกลิ่นเครื่องเทศ จริงๆ อยากใส่พริกไทยดำอีก แต่กลัวเด็กๆ จะกินไม่ได้ เลยใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนน้ำจิ้ม

1. หอมแดงหัวใหญ่ 3 หัว (ใช้หอมแดงแขก)

2. มะขามเปียก 1 ก้อน

3. น้ำตาลปึก 4 ก้อน

4. เกลือ 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

 
1. คั้นน้ำมะขามเปียกพักไว้

2. ซอยหอมแดงให้ละเอียด หรือจะโขลกก็ได้ ตั้งไฟพร้อมกับน้ำตาล และเกลือ

3. พอน้ำตาลละลายหมดให้ใส่น้ำมะขามเปียกและเคี่ยวต่อจนข้น ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานตาม 

 

ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก เว็บบอร์ด:: manman:: Borad Food manman.

วีดีโอการทำทอดมันบาเยีย

+++ วีดีโอการทำทอดมันบาเยีย +++

   

ขอบคุณวีดีโอประกอบ   http://www.youtube.com/watch?v=x0exaeL8RtU

ซาโมซ่า

สวัสดีคร้า กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ สำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูของว่างนะคะ

+++ ซาโมซ่า +++

“ซาโมซ่าไส้ผักรวม” อาหารว่างสไตล์อินเดีย โดนใจแบบไร้เนื้อสัตว์

       เทศกาลเจแบบนี้ หลายๆ คนคงอยากจะเสาะหาสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์มาทำกินกันในบ้าน “กุ๊กเล็ก” เลยอยากจะเอาใจคนกินเจเสียหน่อยกับเมนู “ซาโมซ่าไส้ผักรวม” อาหารว่างแบบอินเดีย ที่ได้สูตรอร่อยนี้มาจากโรงแรมใบหยกสวีท รสชาติซาโมซ่าจานนี้อร่อยครบเครื่องด้วยส่วนผสมนานาชนิดแบบไร้เนื้อสัตว์
     
       ส่วนผสมมีดังนี้

       มันเทศ 200 กรัม
       มันฝรั่ง 200 กรัม
       ถั่วลันเตา 200 กรัม
       แครอท 100 กรัม
       มะเขือเทศ 100 กรัม
       หอมใหญ่ 300 กรัม
       วุ้นเส้น (แช่น้ำแล้ว) 300 กรัม
       แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 500 กรัม
       ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
       ผงมัสล่า 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
       พริกป่นอินเดีย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
       เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
       พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
       น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
       เนยอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 3 ถ้วย
       แป้งเปียกสำหรับห่อ
     
       วิธีทำ 

       เริ่มจากนำผักต่างๆ มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยอินเดีย นำหอมใหญ่ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่มันเทศ มันฝรั่ง แครอท และถั่วลันเตา ผัดจนเกือบสุก ใส่ผงขมิ้น ผงมัสล่า พริกป่นอินเดีย ปรุงรสรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่า รอจนเดือด แล้วจึงใส่มะเขือเทศและวุ้นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนสุกแห้งดีก็ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
     
       นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะมาห่อกับไส้ที่ผัดไว้ ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้แป้งเปียกทาตรงส่วนที่ทับกันเพื่อให้ซาโมซ่าไม่แตกแยกออกจากกัน จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน นำซาโมซ่าที่ห่อไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน กินเป็นของว่างรองท้องให้อร่อยปาก หรือจะเสิร์ฟอาจาดกินคู่กันมาด้วยก็ยังได้

ที่มาของข้อมูล

http://www.manager.co.th/travel/viewnews.aspx?NewsID=9540000123500

วีดีโอการทำซาโมซ่า

+++ วีดีโอการทำซาโมซ่า +++

ขอบคุณวีดีโอจาก   http://www.youtube.com/watch?v=w8h03kuFjSw

ข้าวหมกไก่

+++ ข้าวหมกไก่ +++

สวัสดีคร้า สำหรับวันนี้ต่ายก็มีเมนูอาหารอร่อยๆมาแนะนำวิธีทำกันอีกหนึ่งเมนูนะคะ

เมนูวันนี้ ขอนำเสนอ (～o￣▽￣)～o ข้าวหมกไก่ คร้าา ได้ยินชื่อแล้วน้ำลายสอกันไหมคะงั้นเรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันก่อนเลยคะ

เรามาดูส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวหมกไก่กันคะ 

1. น่องและสะโพกไก่ 4 ชิ้น
2. ข้าวหอมมะลิเก่า 400 กรัม
3. หอมแดงซอย 80 กรัม
4. เนยเค็ม 130 กรัม
5. นมข้นจืด 50 มล.
6. โยเกิร์ต 70 กรัม
7. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
9. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
10. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
13. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
14. ใบกระวานป่น 1 ช้อนชา
15. น้ำเปล่า 800 มล.
16. แตงกวา 1 ลูก
17. หอมแดงเจียว 1 ถ้วย

หมายเหตุ : ถ้าไม่สะดวกสามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูป และ ผงหมักเนื้อนุ่มสำเร็จรูป แทนเครื่องเทศต่างๆค่ะ




ขั้นตอนและวิธีทําข้าวหมกไก่

1. นำส่วนผสมมาผสมรวมกันเพื่อทำเครื่องหมักเนื้อไก่ ได้แก่ นมข้นจืด โยเกิร์ต และเครื่องปรุงอย่างละครึ่งนึง ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน เกลือป่น น้ำตาล วางพักไว้

2. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว นำลงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ในขั้นตอนหมักไก่นี้ถ้าเราไม่ได้เตรีวมเครื่องเทศเองสามารถใช้ผงข้าวหมกไก่ สำเร็จรูป และ ผงหมักเนื้อนุ่มสำเร็จรูปแทนดังนี้ค่ะ ในขั้นตอนการทำให้เรานำผงข้าวหมกไก่ รวมทั้งผงหมักเนื้อนุ่ม น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ นำมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วจากนั้นให้นำเนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเช่นกันค่ะ)

3. นำหอมแดงและเนยลงผัดจนเนยละลายจนหมด นำไก่ลงทอดพอให้ผิวเกรียมเล็กน้อยทั้ง 2 ด้าน ตักไก่ขึ้นพักไว้ (ไก่ไม่ต้องสุก)

4. จากนั้นจึงซาวข้าวด้วยน้ำให้สะอาดเสร็จแล้ว เติมข้าวและเครื่องปรุงที่เหลือไว้อย่างละครึ่ง (เครื่องปรุงที่ใส่ในขั้นตอนที่ 1 ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน เกลือป่น น้ำตาล) ลงผัดประมาณ 5 นาที จนเม็ดข้าวเริ่มสุก

5. ตักข้าวลงในหม้อข้าว เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นวางไก่ไว้บนข้าว นำไปหุงตามปกติในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าจนข้าวสุก จะได้ข้าวหมกไก่สุกหอม เม็ดข้าวนุ่มน่ากิน

 

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1. สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
2. พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออก 2 เม็ด (หรือตามความชอบรสเผ็ดของแต่ละคนค่ะ)
3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 13 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงแก่บด 1/2 ถ้วย
6. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
8. น้ำ 1/4 ถ้วย
9. ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

1. นำ พริกชี้ฟ้า ใบสะระแหน่ ขิง ผักชี ต้นหอม ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด

2. ขั้นตอนต่อไปตั้งน้ำเปล่า ใส่เกลือ และน้ำตาลทรายคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมด ยกขึ้นพักไว้แล้วจึงนำส่วนผสมในขั้นตอนแรกใส่ลงไป
สุดท้ายเสริฟข้าวหมกไก่พร้อมแตงกวา ผักกาดหอม และหอมแดงเจียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน



 +++ หวังเป็นอย่างยิ่งนะคะว่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน หากข้อมูลบกพร่องตรงไหนก็ขออภัย และพร้อมน้อมรับคำแนะนำและข้อมูลดีดีเพิ่มเติมนะคะ +++

 ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก http://www.mythaimenu.com
และภาพสวยๆจากกูเกิล นะคะ

 

วีดีโอวิธีการทำข้าวหมกไก่

+++ วีดีโอวิธีการทำข้าวหมกไก่ +++

 

 

ขอบคุณคลิปวีดีโอประกอบ

- FoodTravel.tv

- http://www.youtube.com/watch?v=sUI5-gj5flA